Hochsensibilität und Lebensmittel-Unverträglichkeiten

*Anzeige / Hochsensibilität ist ein Persönlichkeitsmerkmal, bei dem eine Person besonders empfindlich auf äußere Reize wie Geräusche, Licht und Emotionen reagiert. Menschen mit Hochsensibilität können auch empfindlich auf bestimmte Lebensmittel reagieren und Lebensmittelunverträglichkeiten entwickeln. Ich reagiere leider sehr stark auf Gluten, Laktose und Fruktose, und möchte aus ethischen Gründen kein Fleisch essen. Aber was bleibt dann noch übrig?

Ich fing in 2017 an meine Ernährung auf hauptsächlich vegan und fructosearm umzustellen. Da dachte ich aber noch, dass vegetarische Ersatzprodukte eine gute Alternative sind. Da meine Beschwerden nicht wirklich besser wurden, probierte ich weiter und stellte fest, dass vor allem auch Emulgatoren, Verdickungsmittel, Aromen und andere Zusatzstoffe das Problem sein könnten. Wenn ich mich heute komplett organisch ernähre, plus ohne Laktose, Fruktose und Gluten, bin ich beschwerdefrei.

Rauszufinden was ich denn überhaupt noch essen kann, bringt mich zu diesem Blogbeitrag. Es gibt zahlreiche Kochbücher zu den Themen laktosefrei, fructosearm, glutenfrei, und fleischlos aber mein Problem damit ist immer, dass sie nicht alle vier Komponenten abdecken. Wenn es laktosefrei und vegan ist, ist es mit Obst, Honig, Agavendicksaft etc. Wenn es laktosefrei und fructosearm ist, wird mit Fleisch gekocht.

Scheinbar scheint es keine "essenswerte" Rezepte zu geben, die alle Unverträglichkeiten und eine fleischlose Ernährung abdecken.

Kennt ihr das auch, dass die gängigen Kochbücher auf dem Markt nicht das Essen abbilden, was als hochsensibler Mensch zu 100% verträglich ist?

Lebensmittelunverträglichkeiten

Menschen mit Hochsensibilität können aufgrund ihres empfindlichen Nervensystems empfindlicher auf Nahrungsmittel reagieren, die normalerweise gut verträglich sind. Sie können Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Blähungen und Hautausschläge erfahren. Häufige Lebensmittelunverträglichkeiten bei Menschen mit Hochsensibilität sind Gluten- und Laktoseintoleranz sowie Histaminunverträglichkeiten.

Um festzustellen, welche Nahrungsmittel eine Unverträglichkeit verursachen, kann eine Eliminationsdiät helfen. Hierbei werden verdächtige Lebensmittel aus der Ernährung entfernt und dann nach und nach wieder eingeführt, um festzustellen, welche Lebensmittel Symptome verursachen. Eine Ernährungsumstellung kann helfen, Symptome zu lindern und die Gesundheit zu verbessern.

Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jeder mit Hochsensibilität auch Lebensmittelunverträglichkeiten hat. Wenn du jedoch Symptome bei dir erkennst, die auf eine Unverträglichkeit hinweisen, solltest du einen Arzt oder Ernährungsberater aufsuchen, um eine Diagnose und eine geeignete Behandlung zu erhalten. Eine gezielte Diagnose und Behandlung können helfen, eine gesunde Ernährung zu planen, die auf individuelle Bedürfnisse zugeschnitten ist.

Ohne Laktose, Fruktose, Gluten und Fleisch?

Laktose - Ich nutze Bio-Hafermilch für den Kaffee und zum Kochen. Wichtig sind die reinen Zutaten Hafer, Wasser, Salz, sonst nichts.

Fruktose - Ich vertrage gar kein Obst, aber dafür fast jedes grüne Gemüse. Süßen tue ich mit Reissirup oder Stevia. Weißer Zucker ist in Maßen verträglich.

Gluten - Ich essen kein Weizen und backe Brot, Kekse und Kuchen mit glutenfreiem Mehl. Ich esse am liebsten die Produkte von Schär und dm glutenfrei.

Fleisch - Ich ersetze Fleisch durch Tofu, Falafel, Bratlinge.

Grundsätzlich achte ich auf eine organische Ernährung ohne jegliche Zusatzstoffe, wünsche mir aber oft mehr schöne Rezepte zum Ausprobieren und einfach einen easy meal plan, mit dem ich ohne großes Nachdenken durch den Alltag komme und der mir trotzdem eine Menge Abwechslung bietet.

Oftmals sind nämlich Lebensmittel, die eigentlich bei Lebensmittelunverträglichkeiten empfohlen werden, wieder nicht so gut machbar. Ich kann zum Beispiel nicht gut mit

• Hummus, eingelegte Gurken, Ketchup, Mayo, Senf etc. denn Essig und Branntweinessig sind in fast allen Soßen und für mich zu sauer
• vegane Joghurts, Cuisine Creme, vegane Snacks und Süßigkeiten, denn oftmals ist Fruktose enthalten oder Zusatzstoffe wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Hefeextrakt, Stärke
• laktosefreie Produkten mit Laktase, obwohl sie extra für Menschen mit Laktoseintoleranz gemacht sind, aber vllt ist es zu wenig Laktase oder eine zu hohe Unverträglichkeit

Ich mag die Kochbücher von Pamela Reif (vegan)* und auch von Bianca Zapatka (vegan)*, muss aber ständig das Fleisch, das Obst und andere fructosereiche Lebensmittel wie Honig, Datteln, Orangensaft, Tomatenmark und anderes ersetzen und dann ist das Kochen ja irgendwie nicht das Gleiche. Kann jemand von euch ein gutes Kochbuch oder einen guten Blog für Unverträglichkeiten empfehlen?

Als hochsensibler Mensch reagiere ich sowieso psychosomatisch auf Stress und negative Gefühle. Gutes, verträgliches Essen ist für mich unabdingbar, um nicht ein 'weiteres' Problem in meinem schon fordernden Alltag zu haben. Seid ihr auch hochsensibel und kennt das Leben mit Unverträglichkeiten?

Ich freue mich auf eure Nachricht. Love, Anna

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